Nytt koncept öppnar i city: ”Vi tycker att citykärnor är viktiga”

Lokalen håller på att färdigställas och det nya konceptet som restaurangen Pizzabakeren står för kommer definitivt till Kristianstad, försäkrar David Mirzajani, en av ägarna till företaget. Tanken var dock att restaurangen skulle ha slagit upp portarna redan i maj, men med tanke på rådande situation, mitt i coronakrisen, har företaget valt att sikta på ett nytt öppningsdatum – till hösten.

Varför Kristianstad?

– Vi står bakom ett annat koncept här, Le Croissant är vårt varumärke, och vi har goda referenser utifrån att de två kaféerna i Kristianstad går bra. Pizzabakeren är ett koncept som vi tror kommer att funka i alla städer i Sverige, säger David Mirzajani.

Maten tillverkas lokalt, men oavsett vilken av kedjans restauranger som besökaren kliver in på, så ska upplevelsen vara densamma.

– Det handlar om lokalen i sig. Hur den ser ut, färgsättning, lekfullhet. Men sen handlar det också om bemötandet och det viktigaste: produkten som kanske skiljer sig lite annat från annan pizza.

Hur?

– Pizzan är lite tjockare än vad man är van vid, det är dock inte panpizza.

När bestämde ni er för att flytta fram öppningsdatumet?

– I mitten, slutet av mars när vi insåg hur hårt corona slår. Vi såg det i och med vårt kafékoncept – vår bransch är extremt utsatt med de restriktioner som finns och det faller sig naturligt att människor är lite extra försiktiga. Omsättningen gick ner på nivåer som vi aldrig varit med om.

Pizzabakeren kommer att öppna i en lokal i Galleria Boulevard med ingång direkt från gatan.

Förutom Pizzabakeren och Le Croissant står företaget bakom ett turkiskt kafékoncept.

Kan det bli aktuellt att öppna det i Kristianstad?

– Vi tittar på alla städer. Men just nu ligger vi lite lågt med tanke på att situationen är som den är.

Hur ser planerna för Le Croissants del ut? I dag finns kaféet både i city och på C4 Shopping.

– Vi har haft ett litet tapp i city sedan C4 öppnade men inte i den grad att vi behöver stänga ner någon av verksamheterna. Helgerna är bättre på C4 men vardagarna snurrar på bra i city. Vi tycker att citykärnor är viktiga och vill vara i city.

Fotnot: De två Le Croissant-restaurangerna i Kristianstad drivs av en lokal franchisetagare.